Pepato - Formaggio Pecorino Pepato

(Cod. 07)

Descrizione

Formaggio da tavola a pasta semicotta, prodotto con latte di pecora intero ottenuto da allevamenti a pascolo brado della Sardegna, coagulato con caglio di capretto con l'aggiunta di pepe a strati nella fase della formatura.

Forma

Cilindrica, crosta rigata di colore paglierino intenso, bruna nel formaggio stagionato.

Peso e Dimensioni

Da 13 a 15 kg - Piatto 25/30 cm, scalzo 10/15 cm.

Pasta

A struttura compatta o con rade occhiature, di colore bianco tendente al paglierino con il procedere della stagionatura.

Sapore

Gusto sapido decisamente saporito, piccante, con buona presistenza di aromi vegetali.

Stagionatura

Da 4 a 6 mesi

Durata del prodotto

180 giorni. 
Allegati
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