Provolone - Formaggio a pasta filata

(Cod. 11)

Descrizione

Formaggio inimitabile a pasta filata, prodotto con latte di vacca intero proveniente dagli allevamenti a pascolo semibrado dei nostri soci.Da tavola e da grattugia a seconda della stagionatura.

Forma

Tronco conica allungata o cilindrica.

Peso

1,8/2 kg per le forme tronco coniche e da 5 a 10 kg per quelle cilindriche.

Pasta

Compatta di colore paglierino o paglierino intenso.

Sapore

Delicato, dolce e fragrante quando è fresco, leggermente piccante quando è maturo.

Stagionatura

Da 30 a 180 giorni.

Durata del prodotto

180 giorni. 
Allegati
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