Canestrato - Formaggio Pecorino

(Cod. 06)

Descrizione

Formaggio a crosta rigata prodotto con latte di pecora coagulato con caglio di capretto. Da tavola e da grattugia se stagionato.

Forma

Cilindrica, scalzo leggermente convesso. Crosta paglierina che tende ad imbrunirsi con la stagionatura.

Peso

Da 1,8/2,5 kg.

Dimensioni

Diametro 16/18 cm.

Pasta

Leggermente paglierina

Sapore

Intenso e gradevolmente piccante nel prodotto stagionato.

Stagionatura

Minimo di 120 giorni.

Durata del prodotto

Forma interera 180 giorni. 
Allegati
CANESTRATO.jpg